Kaybolan Kültürlerimiz

Kalori ve besin değerleri yönünden önemli bir yeri olan mutfaklarımızın olmazsa olmazı hurma ve üzüm pekmezinin genelde köy halkı tarafından uzun uğraşlar verilerek yapma faaliyetleri günümüzde yavaş yavaş unutulmaya yüz tuttu.

AJANS PAZAR

Kalori ve besin değerleri yönünden önemli bir yeri olan mutfaklarımızın olmazsa olmazı hurma ve üzüm pekmezinin genelde köy halkı tarafından uzun uğraşlar verilerek yapma faaliyetleri günümüzde yavaş yavaş unutulmaya yüz tuttu.

Bir zamanlar bölge insanının özellikle köylerde tanık olduğu pekmez üretim çalışmalarının, şimdiki genç kuşağın, fabrikalarda üretilip marketlerin vitrinlerinde satın alınan mutfak ürünü olarak gördüğünü biliyoruz. 

İçeriğinde Potasyumundan Kalsiyumuna, A Vitamininden C Vitaminine, Demirinden Proteinine pek çok besin değeri bulunduran hurma ve üzüm pekmezinin köylerde üretimi yeniden canlandırılmalıdır.

Depresyondan kemik sağlığına, tansiyon düzenlemeden kanser riskini azaltmaya kadar pek çok faydaları olan ve kültürümüzde var olan bu pekmezlerin yapımının teşvik edilmesi önemli bir görevdir. 

Eskilerimizden sadece bir ailenin yılda ortalama 15-20 tava pekmez yapıp kış boyu o gıdayla beslendiklerini söylemesi bu faaliyete ne kadar önem verdiklerini göstermektedir. Görünen şu ki unutulan bu gıda üretim kültürümüz fotoğraf arşivleriyle yeni nesle anlatılacak bir masala dönmek üzeredir.    

Haber: Adem GENÇ - Foto: Halim DEMİRCİOĞLU